Домашній торт Пташине молоко з манним кремом, цитрусовими і шоколадною глазур'ю - це новий погляд на популярне радянських ласощі, смак якого знайомий багатьом з дитинства. Десерт з соковитими коржами і ніжною, що тане в роті начинкою підкорить не лише невиправних ласунів. Головне - вибрати хороший рецепт і точно дотримуватися зазначені пропорції.
Рецепт торта Пташине молоко з манкою і лимоном
Оригінальний рецепт торта Пташине молоко з манкою трохи відрізняється від класичного на основі суфле, придуманого в Москві понад 40 років тому. Тісто для коржів готують з додаванням какао-порошку, тому випічка має багатий шоколадний смак. Для приготування пишного, в міру солодкого крему використовують манку дрібного помелу, вершкове масло і лимони, подрібнені в чаші блендера до стану однорідної маси. Остигнули бісквіти перекладають в роз'ємну форму для випікання, перемазують підготовленої начинкою і покривають шаром шоколадної глазурі.
- Час приготування: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 306 ккал в 100 р
- Призначення: до чаю, на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
тісто
Складові:
- борошно просіяне - 6 ст. л .;
- какао (бажано, алкалізованний) - 50 г;
- маргарин - 130 г;
- цукор - 200 г;
- яйця - 3 шт .;
- розпушувач - 10 г;
- сіль - невелика щіпка.
Спосіб приготування:
- Збити до білого яйця з цукром.
- Влити розтоплений маргарин кімнатної температури тонкою цівкою, продовжуючи збивати.
- Всипати суміш борошна, какао-порошку, розпушувача, солі. Ще раз збити.
- Перекласти тісто в роз'ємну форму.
- Випікати при температурі 180 ° С 40 хвилин.
крем
Складові:
- молоко - 0, 5 л;
- манка дрібного помелу - 3 ст. л .;
- цукор - 5 ст. л .;
- лимон середнього розміру - 1 шт .;
- масло вершкове - 200 г.
Спосіб приготування:
- Лимон обдати окропом, нарізати кружечками.
- Засипати шматочки цитруса цукром, подрібнити за допомогою блендера до однорідності.
- З'єднати манку з холодним молоком. Варити, помішуючи, поки манна каша не стане густою.
- Змішати теплу кашу і подрібнений цитрус. Перебити суміш в чаші блендера, остудити до кімнатної температури.
- Додати м'яке масло, збити крем міксером.
глазур
Складові:
- какао (бажано, алкалізованний) - 5 ст. л .;
- масло вершкове - 20 г;
- цукор - 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішати 5 столових ложок води, какао і цукор.
- Прогріти суміш на повільному вогні, додати масло.
- Варити глазур до розчинення цукрового піску.
збірка торта
Смачний торт Пташине молоко з манкою і лимоном вийде гарним, як на фото, якщо приділити увагу збірці. Високий десерт рекомендується збирати прямо в рознімної формі для випікання пирога, щоб коржі НЕ з'їхали на одну сторону. Борти ємності слід застелити харчовою плівкою - в цьому випадку навіть рідка начинка не витече і встигне затвердіти в холодильнику. Весь процес складання складається з наступних етапів:
- Остиглий бісквіт розрізають ниткою або гостро заточеним ножем на 3-4 частини. Цей пункт можна пропустити, якщо випікати кожен корж окремо.
- Коржі перемазують лимонним кремом з манкою. Якщо бісквіти вийшли сухуватими або злегка пригоріли, їх необхідно попередньо просочити лікером, нежирною сметаною або міцним розчинною кавою.
- Верхній бісквіт покривають густою шоколадною глазур'ю. Її бажано наносити в 2 етапи, щоб поверхня торта була однорідною, глянсовою, без домішки бісквітних крихт.
- Готовий торт Пташине молоко з лимоном і манкою прибирають в холодильник на 10-12 годин, після чого акуратно виймають з форми.
