Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Знамените швейцарське блюдо, яке в останні роки стало дуже популярним у багатьох дорогих ресторанах будь-якого міста - фондю. Зараз існує маса різновидів, комбінацій і видів приготування цієї страви, хоча до складу фондю спочатку входили вино і сир. Таке блюдо може бути хорошим приводом, щоб зібратися великою компанією і поговорити на свої теми.

Що таке фондю і які види бувають

Коли в старовину в Швейцарії заготовляли продукти на зиму, серед них було багато сиру. Оскільки цей продукт може швидко псуватися або сохнути з часом, при довгому зберіганні його потрібно було якось размягчать. За рецептом однієї сім'ї, в гаряче вино опускався шматок твердого сиру, який при помішуванні поступово танув і створював дивовижну підливу. У наш час існує велика кількість різних підвидів цього вихідного фондю, що не менш цікаві за смаковими якостями.

сирне

Цей вид дуже схожий на рідне блюдо швейцарців. Сир є основним інгредієнтом такого фондю, а вино може замінюватися молоком, водою або іншою рідиною. Сирне блюдо добре поєднується з білим хлібом або спеціальної випічкою різного смаку, складу. Кухарі можуть приготувати як солодке швейцарське блюдо, так і солоне - все залежить від побажань. Сирне фондю має тягнутися, тому для нього використовують особливі прилади.

У рецепті цієї страви поєднується кілька видів сиру, щоб отримати особливий смак. У нього може додаватися борошно або крохмаль, олія, щоб сирна маса була однорідною по консистенції, не розшаровувалася і не осідала. Під час приготування такого фондю, потрібно бути дуже уважним, щоб їжа не підгоріла. Важливо помішувати страву з одного боку в іншу через центр, так потертий сир швидше розтане і перетвориться в однорідний соус.

Солодке з шоколаду або фруктів

Це один підвид страви, створений зовсім недавно - солодкий. Щоб приготувати страву, потрібно різні тропічні і домашні фрукти опускати в гарячий шоколад або какао-суміш. Для такого фондю, як і для інших підвидів, дозволяється використання декількох соусів або підлив. Це може бути як шоколадна паста, так і молочна, сметанний, полунична.

У більшості випадків солодке фондю - це завершальний етап трапези. Воно часто зустрічається без алкоголю, спиртових додавань. При такій трапезі важливо пам'ятати правила етикету. Основний момент полягає в тому, щоб зняти ротом шматочок фрукта так, щоб не зачепити вилку. Це робиться у зв'язку з тим, що прилад повинен відправитися назад в загальний казанок з шоколадом.

З риби, овочів або м'яса

Несолодке фондю з рибою, овочами або м'ясом найбільше подобається чоловікам. Для нього підбираються різні соуси і додавання. Фондю м'ясне відрізняється від класичного сирного навіть етикетом при прийомі їжі. Коли їдять таке блюдо, м'ясо нанизують на спеціальну вилку, кладуть шматок на тарілку і там розрізають ножем на дрібні частини. Якщо є бажаючі покласти всю частину відразу на мову, в такому випадку легко обпектися, оскільки фондю постійно підігрівається на спиртівці.

На додаток до солоного фондю дозволено поставити соус з корнішонів, яйця і гірчиці, грибний. Можете вибрати і інші, які подобаються. Тут важливо різноманітність. Фондю може бути як алкогольним, так і безалкогольним. М'ясний і рибний варіанти можуть не містити спиртів. При замовленні такого блюда в ресторані, важливо обов'язково враховувати ставлення до алкоголю, щоб клієнт отримав ідеальне фондю.

Посуд і прилади, необхідні для приготування фондю

Щоб зробити таке блюдо в домашніх умовах, необхідно запастися не тільки потрібними вишуканими інгредієнтами. Важливою частиною при приготуванні фондю є посуд, в якій буде знаходитися гаряча суміш. Вона виготовляється з жароміцного чавуну, кераміки, міді, сталі. Фондюшница повинна мати прогумовані ручки або дерев'яні насадки на них, щоб переносячи її на стіл, кухар не обпік руки.

Якщо на сімейній раді ви вирішили приготувати таке вишукане швейцарське блюдо в домашніх умовах, обов'язково купите набір для фондю. У нього буде входити не тільки фондюшница, а й спеціальні вилки з прогумованими або дерев'яними ручками, ємності для додаткових соусів і тарілка для шматочків хліба, випічки, фруктів. Подбайте і про переносний пальнику, оскільки для фондю, що знаходиться на столі, необхідно підтримувати процес кипіння.

Рецепти приготування фондю своїми руками з фото

Якщо посуд для страви вже приготовлена, варто задатися питанням, як робити таке чудо. Існує дуже багато рецептів, серед яких ви можете вибрати найбільш підходящий. Важливо враховувати регіон і місцевість, де знаходиться бажаючий приготувати фондю. Визначати, який рецепт підійде, потрібно в залежності від наявних продуктів, їх свіжості, можливості придбання. Розглянемо найпростіші, але дуже смачні, вишукані варіанти страви.

класичне швейцарське

Немає нічого кращого, ніж оригінал. Тільки класичне блюдо здатне нести в собі кращі види продуктів, стиль приготування, дух творців. Справжнє швейцарське блюдо має стандартний рецепт сирного фондю. Приготувавши це блюдо самостійно в домашніх умовах, ви зможете насадити на вилку хліб і, вмочуючи його в фондю, відчути дух Швейцарії.

Інгредієнти для швейцарського рецепта:

  • 1 зубок часнику;
  • лимонний сік - 1 чайна ложка (не рекомендується замінювати розведеної лимонною кислотою, так смак сирного фондю буде втрачено);
  • сири Емменталь і грюйер по 250 г кожного;
  • кукурудзяна мука середнього або дрібного помелу - 2 чайних ложки;
  • стакан білого вина (краще брати сухе або напівсолодке);
  • горілка - 2 столових ложки;
  • білий перець (краще горошком, і змолоти перед додаванням в блюдо), мускатний горіх (та ж рекомендація, що і для попереднього елемента страви) - по невеликій щіпці.

Щоб приготувати класичне швейцарське фондю:

  1. Натираємо ємність для сирного швейцарського фондю свіжим часником, зубок краще розрізати навпіл і трохи видавити соку. Припустимо пропустити приправу через Часничниці і змастити нею форму.
  2. Доводимо до кипіння змішане з лимонним соком вино, підігріваючи на невеликому вогні.
  3. У суміш поступово додаємо натерті сири, які попередньо потрібно перемішати між собою. Для помішування використовуємо дерев'яну ложку або лопатку.
  4. Поки суміш тане, в іншій ємності змішуємо порцію борошна і горілки. Поєднавши ці інгредієнти разом, тримаємо їх на вогні ще пару хвилин, доводячи до однорідності.
  5. Додаємо спеції.
  6. Подаємо до столу з невеликими скибочками французького хліба.

французьке сирне

Основою для приготування такої страви є інгредієнти з Франції. Якщо кухар або господиня будинку, яка бажає зробити фондю, не бувають в цій країні, то в магазині є імпортні сири, вина, які стануть ідеальними інгредієнтами для страви. Постарайтеся уважно поставитися до вибору продуктів в магазині, від цього буде залежати неперевершений смак французького сирного фондю.

Інгредієнти для приготування (рецепт фондю з Франції):

  • по 250-300 г французьких сирів Комте, Грюйєр і швейцарського Фрібург (дозволяється замінити один вид на бургундський);
  • пляшка 750 г білого вина (краще сухого);
  • 4 чайних ложки крохмалю картопляного;
  • зубок часнику.

Послідовність приготування класичного французького сирного фондю:

  1. Підготувати всі інгредієнти (сир натерти, вино підігріти до кімнатної температури, відкрити, часник почистити).
  2. Фондюшницю обробити часником, влити туди вино, довести все до кипіння.
  3. Дуже повільно, зигзагоподібно помішуючи вино, додати сири. Заважати до розчинення на дрібному вогні.
  4. Додати крохмаль, змішати в однорідну масу. Загусає суміш подавати на стіл з скибочками випічки.

шоколадне

Таке блюдо трохи схоже за смаком на солодкий фонтан, який є частим гостем на великих урочистостях, весіллях, днях народження. Мало хто знає, що він легко замінюється на вишукане фондю. Такі невеликі фондюшниці можуть розміщуватися на кожному столі гостей і створювати відмінну атмосферу для спілкування, гарного проведення часу. Але якщо було прийнято рішення про приготування фондю будинку, скористайтеся цим простим, швидким рецептом.

Інгредієнти для страви:

  • близько 200 г молочного шоколаду в плитках, 50 г білого;
  • 100 г натуральних вершків;
  • кілька ложок лікеру (молочного, апельсинового);
  • фрукти (яблука, банани, полуниця, апельсини).

Покроковий рецепт шоколадного фондю в домашніх умовах:

  1. На водяній бані повільно розтопити весь шоколад, додаючи поступово вершки, а потім - лікер.
  2. Окремо нарізати фрукти, викласти на тарілку. Насаджувати один шматок і вмочати в фондю. Смачного!

Відео

Щоб приготувати справжнє швейцарське блюдо, не обов'язково купувати фондюшницю. Можете використовувати стандартну мультиварку, тільки рецепт підберіть особливий. Це позбавить вас від зайвих клопотів на кухні і дозволить зосередитися на собі, гостях або сім'ї. Обов'язково подивіться відео сюжет нижче, де покроково розповідається про процес приготування сирного фондю або іншого різновиду страви в мультиварці. Так ви зможете швидко навчитися готувати ідеальне, дуже смачне страва.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: