Традиційне частування масляного тижня або щоденне ситне ласощі для всієї родини - це млинці. Його почали готувати багато століть назад в самих різних країнах від Росії до Індії або Китаю. Смачні млинці з м'ясом робляться за багатьма рецептами: смажаться або випікаються в духовці, фаршируються додатковими начинками. Це частування - один з безпрограшних варіантів для ситного обіду, вечері чи закуски.
Як приготувати млинці з м'ясом
Частування готується в три етапи. Після того як приготували самі млинці, потрібно довести до готовності начинку. В кінці з'єднуємо дві основні складові, загорнувши начинку в млинці. На цьому блюдо можна вважати готовим, але багато господинь вважають за краще зробити його більш смачним, для чого додатково прожарюють млинці на сковороді або відправляють їх в духовку до появи хрусткої скоринки, як на фото. В такому рецепті вони називаються налисниками.
Тісто для млинців з м'ясом
Самі по собі млинці можуть випікатися товстими, але для варіанту з начинкою краще рідке тісто для млинців з м'ясом, з якого вони вийдуть тонкими і ніжними. Готувати можна як на воді, так і на молоці. Другий варіант робить тісто більш ароматним і ситним. Перемішати тісто легше за допомогою міксера або блендера, які швидко розчиняють борошно. Спочатку потрібно збити яйця, ложку цукру, ложку солі в одній мисці, додати рідину, потім борошно, масло.
М'ясна начинка для млинців
Основні інгредієнти, які знадобляться для начинки - це фарш, цибулю і спеції. Фарш підійде будь-який (курячий, свинячий, яловичий, змішаний). Спочатку необхідно цибулю нарізати дрібними шматочками і обсмажити до золотистого кольору, всипати до нього фарш, сіль, спеції і обсмажувати до готовності. В процесі помішуйте масу, щоб не утворилися грудки. На 1 млинець йде ложка начинки.
Рецепти млинців з м'ясом
Ніжне тісто і смачна начинка для млинців з м'ясом набудуть більш багатий смак, якщо злегка урізноманітнити рецепт. Це можна зробити, якщо додати гриби, квасолю, капусту або варені яйця. Популярний рецепт з рисом. Налисники в духовці - один з найсмачніших варіантів приготування, тому що тільки там вони просочуються ароматом і соком начинки, стають більш рум'яними.
Тонкі млинці з м'ясом
- Час приготування: 70 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 117 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви замислюєтеся, як приготувати млинці з м'ясом так, щоб вони були тонкими, то секрет полягає в тесті, яке повинно мати рідку консистенцію. Для цього до нього можна додавати трохи більше рідини, ніж зазначено за рецептом. Якщо ви вирішили зробити млинці якомога тонше, тоді рекомендується додати до тесту і на 1 яйце більше. Воно додасть масі додаткову міцність і страва не буде розриватися на сковороді, коли потрібно буде перевернути.
Складові:
- яйця - 3 шт .;
- окріп - ½ ст .;
- пшеничне борошно - 1, 7 ст .;
- сіль - ½ ч. л .;
- яловичина - 400 г;
- перець мелений - за бажанням;
- цибуля - 1 головка;
- молоко - 330 мл;
- цукор - 1 ст. л .;
- сметана - 120 мл.
Спосіб приготування:
- Приготуйте начинку, обсмажити дрібно нарубані м'ясо з цибулею.
- Поки вона смажиться, замісіть тісто. Для цього перемішують яйця, воду, молоко, сіль, цукор і борошно.
- Спечіть тонкі млинці. Не забудьте сковороду змастити маслом.
- Викладати начинку потрібно по центру млинця. Краї млинця загортають конвертиком або трубочкою (дивіться фото).
- Покладіть нафаршироване блюдо на суху сковороду, злегка обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки, полийте сметаною.
Млинці на молоці з м'ясом
- Час приготування: 95 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 113 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Найсмачніше налисники виходять, якщо готувати на молоці або ряжанка. Цей варіант в підсумку виявиться більш ситним, ніж на воді. Перед замісом тесту молоко необхідно підігріти. В цьому випадку борошно в ньому буде розчинятися краще, і ви зможете обійтися без допомоги міксера. Для млинців, які вийдуть з 1 літра молока, вистачить начинки з 250 грамів курки.
Складові:
- молоко - 900 г;
- цукор - 4, 5 ст. л .;
- яйця - 5 шт .;
- сода - ½ ст. л .;
- сіль - 1, 5 ч. л .;
- борошно - 2, 6 склянки;
- цибуля - 120 г;
- курка - 245 г;
- рослинне масло - 35 г.
Спосіб приготування:
- Приготуйте млинцеве тісто, використовуючи тепле молоко, борошно, соду і 4 яйця, потім посмажте млинці.
- Змішайте шматочки курки з обсмаженою цибулею, готуйте протягом 20 хвилин. Після збийте 1 яйце і трохи води, влийте до загальної маси, протушкувати ще 5 хвилин.
- Начините млинці, звернувши їх, як на фото.
В духовці
- Час приготування: 80 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 147 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Відмінність рецепта в духовці в тому, що страва виходить менш жирним, так як вам не доведеться обсмажувати його на сковороді. Воно виходить набагато більш соковитим, якщо змастити верхній шар сметаною. Кисломолочний продукт розтане і оживляти собою все млинці, завдяки чому вони стануть дуже ніжними. Замість сметани можна зробити суміш з молока і яєць і залити нею форму.
Складові:
- молоко - 1 л;
- борошно - скільки візьме;
- яйця - 5 шт .;
- свинина - 200 г;
- цибулина - 100 г;
- яловичина - 220 г;
- сметана - 220 г;
- сир - 155 г.
Спосіб приготування:
- Спечіть млинці і посмажте дрібно нарубані м'ясо з цибулею.
- Сформуйте конвертики і покладіть їх на деко.
- Зверху блюдо змащують рідкої сметаною і посипають тертим сиром.
- Надішліть деко в гарячу духовку.
- Випікати млинці потрібно півгодини при температурі 180 градусів.
З м'ясом і грибами
- Час приготування: 1 година 25 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 184 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви любите гриби, то сміливо можете класти їх в улюблене частування. Вони нітрохи не зіпсують смак, натомість зроблять його більш насиченим і ситним. Використовувати можна будь-які гриби: свіжі, консервовані, сушені. У більшості рецептів вказуються свіжі шампіньйони, які потрібно приготувати окремо від м'ясного фаршу, а потім змішати все разом.
Складові:
- молоко - 540 мл;
- яйця - 2 шт .;
- соняшникова олія - 110 г;
- цукор - 1 ст. л .;
- курячий фарш - 440 г;
- печериці - 300 г;
- цибуля - 200 г;
- пшеничне борошно - 180 г;
- вершкове масло - 20 г.
Спосіб приготування:
- Налисники приготуйте звичайним способом.
- Начинка починається з грибів. Обсмажуйте їх окремо, поки не випарується рідина.
- В цей час на іншій сковороді можна посмажити цибулю з фаршем.
- Змішайте продукти для начинки, посоліть, поперчіть, додайте вершкове мало, протушкувати все разом 5 хвилин.
- Начините налисники.
З м'ясом і капустою
- Час приготування: 65 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 123, 4 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо у вашому холодильнику залежався шматок качана свіжої капусти, використовуйте його для того, щоб урізноманітнити рецепт налисників. Цей овоч відмінно поєднується з м'ясною начинкою і тестом. Він надає фаршу велику соковитість. Блюдо забере у вас трохи більше часу за рахунок того, що капусту потрібно згасити окремо, але ніжний смак отриманого частування того варто.
Складові:
- сіль за смаком;
- молоко - 0, 5 л;
- яйця - 2 шт .;
- рослинне масло - 75 г;
- цибулина - 2 шт .;
- куряче м'ясо - 650 г;
- чорний перець - за смаком;
- морква - 1, 5 шт .;
- базилік - за смаком;
- капуста - ¼ головки.
Спосіб приготування:
- Першим потрібно м'ясо відварити, потім приготувати налисники.
- Порубати або перемеліть відварне м'ясо на м'ясорубці, обсмажте з цибулею і морквою.
- Окремо тушкуйте капусту.
- З'єднайте складові для начинки, сформуйте конвертики.
З м'ясом і квасолею
- Час приготування: 65 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 178 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
М'ясний фарш для млинчиків - ситний інгредієнт будь-яких страв. Додана в нього квасоля додасть ще більшу ситність. Якщо начинити так частування, то у вас вийде повноцінний обід або вечерю, після якого ви будете сповнені сил і енергії. Готувати такий варіант страви не складніше будь-якого іншого, адже квасоля береться консервована, тобто вже готова до вживання.
Складові:
- м'ясний фарш - 0, 6 кг;
- квасоля - 1 банка;
- цибуля - 260 г;
- паста томатна - 120 г;
- м'ясний бульйон - 330 мл;
- сир - 165 г;
- молоко - 750 г;
- часник - 1, 5 зубчика;
- яйця - 6 шт .;
- масло рослинне - 90 м
Спосіб приготування:
- Приготуйте начинку, обсмажити м'ясний фарш з цибулею. Потім додайте в неї квасолю і спеції, влийте бульйон і томатну пасту, протушкувати 15 хвилин.
- Фаршировані млинчики складіть у форму для запікання, потріть зверху сир.
- Випікайте до рум'янцю (приблизно 30 хвилин).
З м'ясом і яйцями
- Час приготування: 75 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 183 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Яйце теж відмінно поєднується з м'ясом. В цьому випадку рецепт млинців з м'ясом стає цікавішим. Якщо додати в фарш свіжу петрушку, то блюдо придбає додатковий аромат. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде близько 15 млинчиків. Налисники з такою начинкою будуть відмінно зберігатися в морозилці, тому ви можете приготувати відразу кілька порцій.
Складові:
- молоко - 3 склянки;
- яйце сире - 2 шт .;
- борошно - 290 г;
- цукор - 35 г;
- масло - 2, 5 ст. л .;
- варене яйце - 4 шт .;
- курка - 230 г;
- цибуля - 2 головки.
Спосіб приготування:
- Випікайте млинці, потім обсмажте посічену курятину з цибулею для фаршу.
- Варені яйця рубають, змішують з куркою, фарширують конвертики.
З м'ясом і рисом
- Час приготування: 75 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 184 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід або вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рис - один з продуктів, який теж є прекрасним доповненням до начинки для млинців. Такий варіант цієї страви краще подавати з додатковим соусом. Він готується просто: з'єднайте необхідну кількість сметани зі свіжою зеленню (наприклад, петрушкою), посоліть, ретельно перемішайте і дайте трохи настоятися. Також на стіл можна подати свіжий зелений лук.
Складові:
- яйце - 3 шт .;
- борошно - 330 г;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- масло - 45 г;
- рис - 65 г;
- фарш - 355 м
Спосіб приготування:
- Приготуйте млинці.
- Рис відварити окремо.
- Приготуйте начинку, в кінці додайте рис.
- Нафаршіруйте млинці начинкою.
