- Як зробити кефірний тісто для пирога
- Пиріг на кефірі - рецепт
- Швидкий
- З варенням
- капустяний
- без яєць
- З м'ясом
- Заливний з яблуками
- З картоплею
- на майонезі
- сирний
- Пироги на кефірі з начинкою в духовці - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Складно уявити собі щось більш смачне, ніж домашня випічка. Це твердження справедливо і по відношенню до пирога на кефірному тесті. Ці ласощі дуже легко спекти самостійно. Є багато хороших рецептів, з якими ви скоро ознайомитеся. Обов'язково спробуйте приготувати це приголомшливе блюдо.
Як зробити кефірний тісто для пирога
Процес гранично простий. Тісто з кефіру для пирога включає, крім головного інгредієнта, яйця, цукор, борошно. Іноді в нього додають соду. Поклавши в заміс вершкове масло або маргарин, ви поліпшите смак. Можете використовувати кисломолочний продукт будь-якої жирності, причому як магазинний, так і домашній. Якщо ви приготуєте випічку без яєць, то значно знизити калорійність. Можете зробити навіть дріжджове тісто, теж вийде смачно.
Пиріг на кефірі - рецепт
Залежно від того, як ви замісіть тісто і що підберете для начинки, можете зробити випічку солодкої чи ні. У блюдо додають варення, ягоди, фрукти, сир, горіхи. Якщо ви хочете зробити несолодке блюдо, використовуйте для начинки м'ясо, овочі, гриби, ковбасу, сир, рибу. Як бачите, варіантів для начинки маса. Запам'ятайте кілька найпопулярніших рецептів.
Швидкий
Цей варіант підійде тим, у кого зовсім мало часу. Пироги на кефірі на швидку руку ще називають ледачими, тому що на їх приготування витрачається мінімум зусиль. Можете готувати такі, якщо, наприклад, гості вже на порозі, а до чаю в будинку нічого не виявилося. Заливний пиріг з кефіром обов'язково сподобається вам і ймовірно навіть стане одним з ваших улюблених страв.
Складові:
- борошно - 0, 5 кг;
- ванілін - щіпка;
- кефір - 250 мл;
- родзинки - 100 г;
- розпушувач - 0, 5 ч. л .;
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 200 г;
- масло вершкове - 100 г.
Спосіб приготування:
- Ізюм залийте гарячою водою на чверть години.
- Міксером зробіть яєчно-цукрову суміш, щоб вийшла густа маса. Введіть в неї кисломолочний продукт і масло, попередньо розтопивши останнім. Ще раз ретельно збийте.
- Просійте борошно, додайте її і розпушувач до решти інгредієнтів. Покладіть родзинки, ванілін. Перемішайте.
- Перелийте суміш у форму перед тим, як готувати. Поставте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів і печіть хвилин 40. Подавайте блюдо гарячим.
З варенням
Дуже смачний десерт, який готується так само швидко, як і попередній. Пиріг з варення і кефіру виходить дуже солодким і соковитим. Його обожнюють і діти, і дорослі. Для приготування можете взяти будь-яке варення, яке вам подобається: фруктове або ягідне. Бажано брати рідке і не встигло засахариться.
Складові:
- кефір - 0, 25 мл;
- сода - 1 ч. л .;
- варення - 0, 25 мл;
- цукор - 100 г;
- борошно - 240 г;
- яйця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Перемішайте соду з варенням. Відбудеться хімічна реакція, тому підуть бульбашки. Відтінок варення зміниться.
- Яйця і цукор збийте, додайте кефір і борошна. У вас повинна вийти рідка маса. Прямо в неї кладіть варення і перемішуйте.
- Форму для випічки промажьте вершковим маслом. Вилийте в неї суміш.
- Духовку підігрійте до 180 градусів і поставте в неї форму. Печіть хвилин 20-25. Перед подачею верхівку можете змастити варенням.
капустяний
Прекрасне і ситне блюдо, яке робиться дуже легко. Ознайомтеся з рецептом заливного пирога з капустою на кефірі, і ви завжди знатиме, що приготувати до чаю. Він виходить чудовим не тільки на смак, але і на вигляд, в чому можна переконатися, побачивши фото. У начинку, крім капусти, додається твердий сир. Це робить випічку набагато корисніші.
Складові:
- борошно - 0, 5 кг;
- сіль, перець - на ваш смак;
- кефір - 0, 3 л;
- соєвий соус - 1 ст. л .;
- яйця - 6 шт .;
- сир - 200 г;
- майонез - 150 г;
- цибуля - 2 головки;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- капуста - 1 середня головка.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю. Обсмажте на олії до прозорості, додайте в сковорідку нашатковану капусту. Гасіть до готовності.
- 4 яйця зваріть, поріжте дрібними кубиками. Змішайте капусту з ними і соєвим соусом, посоліть, поперчіть. Дайте начинці охолонути.
- У глибокій мисці збийте яйця, що залишилися, додайте кисломолочний продукт і майонез, перемішайте. Всипте просіяне борошно, розпушувач.
- Змастіть форму для запікання. Розподіліть по ній начинку, а зверху посипте натертим сиром. Залийте все це для кефіру борошняної сумішшю. Печіть пиріг на кефірі в духовці 40 хвилин, заздалегідь розігрівши її. Подавати бажано теплим.
без яєць
Приготована за таким рецептом випічка буде містити мало калорій. У тісто на кефірі без яєць для пирога можете покласти будь-яку солодку начинку на ваш розсуд: варення, свіжі або сухі фрукти, ягоди. Десерт виходить повітряним, прекрасно пропікається. Головне достоїнство його полягає в тому, що відсутність в холодильнику яєць не стане причиною для відмови від готування.
Складові:
- борошно - 180 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- кефір - 0, 25 мл;
- манна крупа - 100 г;
- цукор - 180 г;
- маргарин - 120 м
Спосіб приготування:
- Залийте манку кефірчіком і дайте їй постояти півгодини, щоб набухла.
- Розтопіть маргарин. Заважайте його з цукром до тих пір, поки всі крупинки не розчиняться.
- Перемішайте борошно і розпушувач. Залийте набряклою манкою, перемішайте. Додайте в заміс маргарин і збийте міксером.
- Змастіть форму. Викладіть в неї обрану вами начинку, залийте тестом. Печіть в духовці, нагрітій до 180 градусів, 40 хвилин.
З м'ясом
Чудова ситна випічка, яку дуже смачно їсти просто так або з чаєм. Для приготування м'ясного пирога на кефірі підійде курка, свинячий або свинячо-яловичий фарш. На смак він вийде просто приголомшливим з будь-яким варіантом начинки. Обов'язково спробуйте коли-небудь зробити таке блюдо, простота приготування і вийшов результат викличуть у вас непідробний захват.
Складові:
- кефір - 0, 5 л .;
- сіль перець;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 360 г;
- куряче філе - 0, 5 кг;
- яйце - 1 шт .;
- сода - 1 ч. л .;
- сметана - 3 ст. л .;
- масло пісне - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з дрібкою солі. Перемішайте їх з кисломолочним продуктом, маслом, содою і сметаною. Додайте просіяне борошно і замісити тісто. Воно повинно вийти схожим на те, що для вареників, тільки трошки м'якше. Поділіть суміш на дві половинки.
- Лук подрібніть, обсмажте до м'якості. До нього на сковорідку покладіть шматочки дрібно нарізаною курятини, солі, спецій. Смажте до готовності.
- Форму змастіть. Викладіть спочатку першу половину тіста, потім розподіліть по ній начинку і накрийте другою. Печіть при 200 градусах в духовці 40 хвилин.
Заливний з яблуками
Блюдо, яке представляє собою альтернативний варіант традиційної шарлотки. Приготувати кефірний пиріг з яблуками гранично просто, це не потребує багато зусиль. Краще беріть кисло-солодкі фрукти, щоб випічка не вийшла дуже нудотно. Бажано, щоб м'якоть яблук була щільною, інакше страва може вийти надмірно вологим. Запам'ятайте рецепт і зробіть пиріг на кефірі в духовці при першій же можливості.
Складові:
- борошно - 180 г;
- цукор - 150 г;
- манка - 185 г;
- розпушувач - половинка пакетика;
- кефір - 600 мл;
- маргарин - 200 г;
- яблука - 3 середніх;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь поставте духовку підігріватися до 180 градусів.
- Манну крупу перемішайте з кисломолочним продуктом. Щоб вона встигла збільшитися в розмірі, знадобиться близько 20 хвилин.
- Розтопіть маргарин. Зробіть яєчно-цукрову суміш. Коли все крупинки розтануть, додайте в суміш теплого маргарину.
- Просійте борошно, перемішайте її c розпушувачем. Всипте її в манно-кефірну суміш. Збийте за допомогою блендера або віночка, поступово додаючи яєчно-цукрову суміш.
- Підготуйте форму для випічки. Обробіть її вершковим маслом, притрусіть манкою.
- Помийте і почистіть яблука. Наріжте їх середніми шматочками або часточками і викладіть на дно форми. Залийте тестом. Випікайте 40-50 хвилин.
З картоплею
Випічка за цим рецептом виходить дуже ніжною, смачною. Якщо ви робите пиріг з картоплею, тісто на кефірі має бути рідкуватий, приблизно таким, як для смаження оладків. Перед тим як готувати страву, овочі необхідно відварювати протягом декількох хвилин, інакше вони можуть не пропектися до кінця і залишитися сируватими. Вам слід обов'язково навчитися робити таку випічку за наступним рецептом.
Складові:
- борошно - 2 склянки;
- масло вершкове - 40 г;
- кефір - 200-250 мл;
- сир - 70 г;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- сода - 0, 5 ч. л .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Очистіть картоплю, наріжте соломкою. Пару хвилин варіть її в підсоленій воді. Додайте масла.
- Подрібніть цибулину. Обсмажте до золотистого відтінку. Перемішайте з картоплею.
- Перемішайте кисломолочний продукт зі збитими яйцями, додайте борошно, соду.
- Змастіть форму. Вилийте половину тіста, а потім розподіліть по ній картоплю. Натріть сир, притрусіть їм начинку.
- Залийте блюдо другою половиною суміші. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте 40 хвилин.
на майонезі
Чергова варіація страви. В даному випадку готують тісто для пирога з майонезом і кефіром. Можете підібрати будь-яку несолодке начинку на ваш розсуд. У наступному рецепті ви дізнаєтеся, як робиться така випічка з печерицями. Вона виходить дуже ситної і красивою, навіть фото з її зображенням здатне викликати апетит. Обов'язково приготуйте блюдо, це шалено смачно.
Складові:
- кефір - 0, 25 мл;
- сіль, спеції;
- майонез - 5 ст. л .;
- масло - 2 ст. л. в заміс і трохи для обсмажування;
- цибуля - 1 головка;
- сода - 1 ч. л .;
- печериці - 0, 5 кг;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 0, 25 кг.
Спосіб приготування:
- У глибокій ємності перемішайте кефір з содою. Додайте майонез, олію, яйця, посоліть. Всипте просіяне борошно і старанно перемішайте.
- Поріжте гриби. Подрібніть цибулину, обсмажте її до м'якості. Додайте печериці на сковороду. Смажте, поки з них не випарується зайва рідина.
- Форму змастіть. Вилийте на неї половинку тесту. Розкладіть начинку. Залийте залишком суміші. Печіть пиріг на кефірі в прогрітій духовці хвилин 30-40 при 200 градусах.
сирний
Є це блюдо неймовірно смачно. Воно виходить дуже ароматним. В пиріг із сиром на кефірі ви можете додати трохи дрібно нарізаної ковбаси. Тоді за смаком він буде чимось нагадувати вам піцу. Твердий сир в рецепті ви можете замінити плавленим повністю або частково, що теж покращить смак пирога на кефірі в духовці. Одним словом, не бійтеся експериментувати, результат все одно сподобається вам.
Складові:
- борошно - 180-190 г;
- розпушувач - 0, 5 ч. л .;
- яйця - 5 шт .;
- сіль;
- кефір - 0, 25 л;
- зелень - полпучка;
- масло рослинне;
- сир - 300 г.
Спосіб приготування:
- Поставте 4 яйця варитися перед тим, як готувати тісто. Час, що залишився збийте з дрібкою солі. Додайте кисломолочний продукт, просіяне борошно, перемішану з розпушувачем.
- Намажте форму маслом. Половину суміші вилийте в неї.
- Потріть сир. Сварилися яйця поріжте дрібно. Нарубаєте зелень. Перемішайте все елементи начинки.
- Викладіть начинку поверх основи. Залийте сумішшю, яка залишилося.
- Підігрійте духовку до 180 градусів. У ній випікайте блюдо близько 40 хвилин. Перед подачею можете прикрасити тертим сиром або зеленню.
Пироги на кефірі з начинкою в духовці - секрети приготування
Щоб випічка гарантовано вийшла, скористайтеся деякими порадами. Як приготувати пиріг на кефірі:
- Завжди ставте випічку тільки в прогріту духовку.
- Не бійтеся експериментувати з начинкою. Тісто на кефірі для пирога в духовці практично універсально, з ним поєднуються будь-які продукти.
- Якщо кладете в випічку свіжі соковиті ягоди або фрукти, наприклад, вишні або нектарин, попередньо обваляйте їх в манці. Тоді вони не пустять надмірно багато соку.
- Можете зробити випічку не тільки в духовці, але і в мультиварці. Правда, готуватися він буде на порядок довше.
- Овочі та м'ясо перед тим як класти в блюдо, готують, наприклад, обсмажують або відварюють, інакше вони не пропекутся в духовці.
- Якщо будете готувати пиріг з кефіру в духовці з рибними консервами, то старанно розімніть їх виделкою.
- У кожному рецепті вказано кількість борошна, але воно може збільшуватися або зменшуватися. Щоб зрозуміти скільки потрібно, орієнтуйтеся на консистенцію наливної тесту. Суміш повинна нагадувати негусто сметану.
- Розпушувач надає випічці легкості, робить її дуже пишною. Замінити його можна содою, тільки її не потрібно гасити. Реакцію забезпечить її з'єднання з кисломолочним продуктом, який встиг заграти.
- Перевіряйте готовність пирога на кефірі в духовці сірником або зубочисткою. Він може запектися раніше або пізніше часу, зазначеного в рецепті. Пробивайте смачний пиріг на кефірі в духовці в декількох місцях і дивіться на паличку. Якщо вона суха, значить страва готова.
- Солодкий десерт зверху можете обмазати сметаною, варенням. Несолодкий варіант можете притрусити сиром, зеленню.
Ознайомтеся також з іншими рецептами випічки на кефірі.